Bu kek hem tadıyla hem de yumuşacık olmasıyla sık sık yapacağınız ve yerken kesinlikle zevk alacağınız bir kek. Yumuşak kakaolu keki, eminim bir kez denedikten sonra favoriniz olacak. Kek yapmayı bir kez deneyip olumlu bir sonuç aldığınızda kendinizi durduramayacak ve her çeşidini yapmak isteyeceksiniz. İşte bu tarif, tam size göre; beklentilerinizi en yüksek düzeyde karşılayacak bir tarif. Keki ısırdığınızda o süngerimsi dokusu sizi mest edecek. Daha fazla sabırsızlanmadan hemen tarifi verelim.

İşe ilk olarak oda sıcaklığındaki yumurtaları ve şekeri çırpmakla başlıyoruz. Toz şeker pürüzsüz bir hal alana kadar çırpma işlemini devam ettirmemiz gerekir. Toz şeker ve yumurtanın çok çırpılmış olması, kabarık bir kek anlamına gelir. Mikserle çırpma sırasında, çırpma süresini kısaltmak için yumurta ve şekeri çırptığınız kabın altına içi sıcak su dolu başka bir kap koyarsanız şeker tanecikleri daha çabuk çözülür.

Bu işlemden sonra sıvı yağ ve süt karışıma eklenir ve iyice çırpılır. Yumuşak kakaolu kekin kuru malzemelerini eklerken mutlaka ince bir mutfak eleğinden geçirerek ekleyin. Eleme işlemi yapmazsanız, kekin içinde topaklanma olabilir ve hoş olmayan bir görüntü yaratır. Un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek ekledikten sonra limon veya portakal kabuğu rendesini ekleyin. Aromasının biraz daha fazla olmasını isterseniz, portakal veya limon hangisinin rendesini kullandıysanız yarım fincan portakal veya limon suyu ekleyebilirsiniz.

Kekinizin çırpıldıktan sonraki kıvamı tamamen akışkan bir boza kıvamında olmalıdır. Kıvam için un ölçüsünü azaltabilir veya arttırabilirsiniz. Unutmayın, kekin yumuşak ya da sert olması tamamen koyulan un miktarı ile alakalı olup, çırpılmış en son halinin akışkan olması gerekmektedir.

Kalıbın her tarafını tereyağı ile yağlayıp kek hamurunu kalıba dökelim. Fırın mutlaka önceden 180 derecede ısıtılmış olmalı. İlk 30 dakika süresince fırının kapağını kesinlikle açmayın. Bu sürede yanar mı diye merak etmeyin, bir kek 30 dakikada asla pişmez. 30 dakika dolduktan sonra fırını açıp uzun bir kürdanı kekin tam ortasına batıralım. Eğer kürdana kek hamuru bulaşıyorsa pişirme işlemine devam edelim. Ta ki tekrar kürdan batırdığımızda kürdanın temiz olmasına kadar. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra fırının kapağını açalım fakat kek içeride beklemeye devam etsin. Fırının ısısı ile kek içini tamamen çekecek ve yumuşacık olacaktır.